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殺菌鍋的排氣裝置與泄氣閥
殺菌鍋排氣裝置：
排氣也是蒸汽殺菌鍋在殺菌開始之前，先排除殺菌鍋內的空氣。排氣的操作方法是開啟殺菌鍋上的排氣閥及蒸汽閥門和蒸汽旁通閥，向殺菌鍋內輸入一定壓力的蒸汽，使鍋內的空氣在殺菌開始計時之前，全部排除出去。
殺菌鍋泄氣閥：
泄氣閥與排氣閥決不能混淆。泄氣閥是用來泄放那些可能與蒸汽一起進入殺菌鍋的空氣和部分蒸汽，升溫排氣階段，泄氣閥也承擔部分排氣的作用，之后泄氣閥的作用主要是為促進殺菌鍋內蒸汽的循環，使鍋內溫度均勻。整個殺菌過程中，泄氣閥務必是開啟的，以使蒸汽無摩擦阻力地不斷逸出。
