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雙層水浴殺菌鍋殺菌后需要重新?lián)Q水嗎
雙層水浴殺菌鍋是利用高溫熱水對食品罐頭進行殺菌處理的壓力容器。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。
雙層水浴殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入到殺菌鍋內(nèi)，殺菌鍋內(nèi)的食品全部被熱水浸泡，并通過壓力和水泵促進循環(huán)，從而縮短了殺菌時間，提高了工作效率。這種方式熱分布比較均勻，因此，適用于除玻璃瓶外的馬口特罐，軟包裝，塑料瓶等各種食品飲料產(chǎn)品。
正常情況下，殺菌鍋里的殺菌水是可以循環(huán)使用的，但是如果在殺菌過程中，如果出現(xiàn)破袋情況，袋內(nèi)制品會流出來污染殺菌水，這個時候是需要重新?lián)Q水，把水全部排掉，并清理殺菌鍋上的污漬油垢的，清理完后再重新開始殺菌。
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